国际商报记者 阎密美港通证券
位于全国最大的杨梅种植基地——云南石屏的鸿润家庭农场，通过与新茶饮头部企业的深度合作，接受标准化生产与评价体系的培训与指导，成为“推进可持续种植示范基地”，还带动了当地女性广泛参与杨梅种植、采摘、包装等环节，促进了就业与乡村融合发展。
通过举办多期培训班，邀请全国知名专家与企业代表，围绕农产品质量安全、零售采购标准、品牌建设及电商供应链等主题进行现场授课与指导，宁夏对构建绿色蔬菜生产体系的探索有了更清晰的路径指引，推动区域蔬菜产业向高质量、可持续方向发展。
明康汇生态农业集团有限公司在浙江淳安、丽水江根、临安高山产区以及四川广元等地推动订单农业、绿色种植与采后保鲜等多项创新探索，在带动农户增收的同时，也显著提升了蔬果品质与流通效率。
近日，在由中国连锁经营协会主办的“推进生鲜农产品可持续种植发展合作论坛暨‘农产品流通可持续发展项目’结项会”上，三位来自地方推广站、农场与企业的代表讲述了他们与项目的深度合作经历。
近年来，农产品从“田间到餐桌”的绿色、高效、安全流通体系建设，成为农业现代化转型的关键议题，是稳步实现国家“双碳”目标、扎实推进乡村全面振兴的重要举措。由中国连锁经营协会、中国农业科学院农业经济与发展研究所（IAED）、瑞典环境科学研究院（IVL）联合发起的“农产品流通可持续发展项目”，自2022年启动以来，围绕中国农产品流通环节中的痛点与需求，聚焦生鲜果蔬从产地到市场的减损增效与绿色转型，以标准引导、培训赋能和企业协作为抓手，为构建中国现代农业绿色供应链探索出一条实践路径。
破局损耗高、链条长、效率低
中国是农业大国，小农户家庭经营仍是中国农业的主要经营方式。生鲜农产品的市场体量大，其中果蔬品类占半数。然而，在巨大采购体量背后，生鲜在生产流通环节“损耗高、链条长、效率低”的问题长期存在，不仅困扰零售端的经营，更加重了上游农户的负担，制约了农业高质量发展。
项目通过基线调研，在农超对接过程中，发现了诸多问题和需求亟待解决：
在生产端，农户可持续农业种植意识不足，缺乏面向市场需求的系统培训与种植指导。
我国是农药化肥使用大国，尽管近年来化肥农药利用率持续提高，但与欧美发达国家相比仍有不小的差距。
“从生产端来看，小农户仍然是供给主体，很多地区的农户还是靠经验种地，可持续种植、把控农产品质量等方面的意识簿弱。而且针对他们的培训通常还停留于农业内部，与零售端和市场端连接得不是那么紧密。”中国连锁经营协会可持续消费推进部主任、项目协调人郭沁华在会上表示。
在流通端，生鲜流通环节复杂，链条长，损耗高，包装与基础设施标准化程度仍待提升。
数据显示，中国整个食品供应链的食物损失和浪费量巨大。从商品分类来看，蔬菜损失比例最高，约为25.9%；水果类排第二，为13.1%。而根据农业农村部食物与营养发展研究所的统计，全产业链食物损耗与浪费的减损潜力在40%~60%之间，蔬菜、水果和粮食供应链的损失率分别可以降低15.3%、6.3%和3.3%。
“果蔬在运输和仓储中发生的损耗率非常高，而且大量使用一次性包装，不光企业成本高，也给整个流通环节带来显著的资源浪费和环境压力。”郭沁华表示，冷链虽然正在高速发展，但覆盖果蔬这种高频大量的品类的能力还不够，更别提像果蔬周转筐这类标准化载具设施在供应链中的普及率。
在渠道端，农企合作欠缺健全机制，缺少标准与信任支撑的长期协作关系。
我国农产品流通渠道大致可以分为传统渠道和现代流通渠道。传统流通渠道是我国农产品流通的主要渠道，以批发市场为中心，以集贸市场和零售市场为基础。约70%的农产品通过传统流通渠道流通，但流通环节过于冗长，信息不对称、运输成本高。现代流通主要以连锁超市、电商平台为核心。近年来，超市渠道在农产品销售份额中的占比越来越大，电商平台的兴起也推动了农产品销售。
在消费端，消费者对绿色、安全、可追溯果蔬愈加关注美港通证券，推动全链条可持续转型。
虽然中国的蔬菜水果产量排名世界第一，但高品质的蔬菜水果仍然供不应求，大众对高端生鲜的消费需求越来越大。未来生鲜产品将朝着更加注重品质、口感、营养健康的方向发展，消费者对于优质、绿色的生鲜产品的需求将保持增长，这给农业可持续发展带来巨大动力。
从农田到货架的绿色流通网络逐步形成
上述现实挑战说明，农产品流通体系的优化必须突破“单点努力”的局限，建立跨界协作与系统提升机制。而“农产品流通可持续发展项目”成为一次聚力的大胆尝试。如中国连锁经营协会会长彭建真所言：“我们希望通过构建一个政府支持、行业推动、企业参与、科研支撑的多方协作的平台，一起来探索一条适合中国特色、具有推广潜力的农产品绿色流通的路径。”
据介绍，项目以“提升中小农业经营主体能力、推动农产品绿色流通”为目标，通过标准建设、培训赋能、企业示范、政策建议四大路径，推动农产品流通体系的系统升级。
项目牵头制定农产品食品安全管理团体标准，并开发《果蔬类周转筐运营操作规范》等工具性标准体系，填补绿色流通中标准缺失的空白。
面向农户、合作社开展线上线下结合的食品安全与绿色种植培训，开发适用于不同人群的教材、工具包和视频课程，提升基层主体的可持续管理与合规能力。
联合零售企业和消费品牌共同参与示范创建，将项目机制融入供应链管理，推动绿色种植、标准化载具、产销协同在企业日常运营中落地见效。
试点推广标准化果蔬周转筐，推动建立从产地到门店的可循环运营流程，并开展碳足迹和全生命周期成本分析，为绿色包装的推广应用提供实证基础。
经过三年的积极实践，项目收获了丰硕的成果。截至2025年7月，在全国20余个省区市累计开展合作社和农户培训及供应链实践活动近百场，建立起覆盖从田间种植到终端销售的绿色流通试点网络。
在生产端，培训覆盖1万余名农户和2000余家以农业合作社为代表的中小经营主体，通过合作社“联农带农”，形成了本地化可持续农业知识转化机制。
在企业端，吸引百果园、喜茶、三个零、明康汇、SPAR中国、银座集团、嘉荣超市、叮咚买菜、盒马等多家企业深度参与，通过经营主体赋能培训、基地可持续种植管理评估、周转筐试点推广等实践，将项目成果融入自有供应链管理，推动基地改进标准化、绿色化，有效降低果蔬农产品的流通损耗和一次性包装载具使用带来的环境影响。
在机制层面，项目联结了需求侧与供给侧，在政策制定与市场实践之间架设了桥梁；围绕乡村高质量发展、农户赋能、资源整合、包装循环利用体系等内容，项目向国家相关部门提交了一系列政策建议材料；同时与宁夏、江苏、山东等省（区）政府建立合作，共同推进“高质量农民培训”等项目落地。
在国际合作方面，项目借鉴欧盟“从农场到餐桌”战略，组织中欧农业合作对话与绿色流通交流调研，推动中国绿色流通与欧盟以及世界各国经验的对接互补。
周转筐成供应链绿色转型的重要抓手
记者了解到，推广标准化果蔬周转筐在流通环节的应用是项目的重要内容之一。所谓周转筐，是指在果蔬类产品物流中用于盛放果蔬类产品，便于装载、搬运、储存、运输的标准规格容器，可与其他标准化载具（如托盘、笼车、乌龟车等）进行配套使用。
周转筐具备保护果蔬类产品的功能。一般情况下，由于采收不当、采后处理不佳、贮藏条件不良，果蔬类产品流通损耗率高；用筐后，可以降低至少4%的包装破损，降低平均20%的商品损耗。而且周转筐的设计便于空气流通，能够显著延长果蔬的储存时间。相比一次性纸包装箱，周转筐能反复使用于从田间到销售端货架，显著减少垃圾排量、能耗与用水。
研究表明，相较于传统一次性包装，周转筐在运输距离1000公里内的场景下可减少近50%的碳排放。项目累计推广的周转筐使用量达611万，如果让周转筐替换一次性筐，以及周转筐运输减少的食物浪费等减碳效应叠加，减少的碳排放十分可观，充分展现“绿色工具”在生鲜供应链中的减碳潜力与经济效益。
据介绍，在项目启动初期，中国连锁经营协会深入调研，发现行业在周转筐使用中普遍存在包装成本高、果蔬保护不足、操作流程不统一、丢筐率高等问题。项目从使用指南开发、线上视频课程、企业试点和挂牌机制，到标准制定，系统推进了周转筐的普及，并于2024年升级为行业标准，涵盖载重、尺寸、物流兼容性等关键参数。同时，项目还推动周转筐在地标农产品中的协同应用，联合地方政府探索“以好筐带好品”的推广路径。
多位业内人士表示，周转筐已成为提升农产品供应链效率、降低损耗、减少包装废弃物的重要抓手。
据SPAR中国运营总监唐海滨介绍，在山东，SPAR门店60%的生鲜商品已通过周转筐流通，广东也达到了25%的使用比例。
山西优鲜多歌供应链有限公司加入项目以来，通过在基地、物流中心、门店全链路推进周转筐应用，显著降低了人工损耗与门店操作强度。
银座冷链配送中心借助周准筐和托盘系统，单车卸货时间从35分钟缩短至10分钟，白菜等生鲜品类的损耗率也从15%下降至5%以下。
作为周转筐租赁与运营服务商，路凯（大中华）控股有限公司助理总裁池洁表示，在当前中国排名前20位的连锁超市中，已有95%的企业使用了周转筐。在成本方面，使用周转筐相较一次性包装可节约20%以上；在效率方面，从产地包装、仓库分拣到门店补货均有明显提升。
宁夏园艺技术推广站站长蒋学勤也表示，为降低番茄采收转运过程中的机械损伤和人为损伤，提高流通效率，解决番茄品质提升“最后一公里”问题，受宁夏新百物流生鲜周转筐租赁循环模式启发，在全区组织实施番茄采收品质提升工程9000亩，每亩配套补贴番茄转运筐40个，每个补贴25元。“通过项目实施，降低采收转运过程中机械和人为造成的损伤率80%以上，延长货架期5~6天，实现了番茄品质的提升。”
不过，当前行业仍面临筐具丢失、责任不清、系统不健全等挑战。业内人士认为，要实现周转筐的高效流转，需构建由零售商主导、多方参与的协同机制，完善回收流程与数据管理系统，并借助共享租赁平台实现跨区域资源整合与周转。
“周转筐虽小，但牵动的是整个供应链的标准化与绿色转型，协会未来也将继续推动其在更大范围、更深层次的普及应用。”中国连锁经营协会行业创新部主任田芮丰表示。
一颗优质杨梅背后的绿色产业链
云南石屏的杨梅种植面积达14万亩，是目前全国最大的杨梅种植基地，也是成熟时间最早的杨梅之乡。作为中小农业经营主体中的“新农人”代表，鸿润家庭农场负责人李媛坦言，石屏的杨梅种植最初也是走传统农业的路子——当地农户文化水平不高，缺乏科学种植管理意识，也接触不到食品安全及可持续发展等方面的培训，因此很难种出高产量、高品质及安全的农产品。他们认为大量使用农药和化肥能增加产量，从而导致了土壤退化、水源污染、生态平衡被破坏、生物多样性被损害等问题。更直接的影响是杨梅农残超标，达不到采购商的要求，只能廉价贩卖，而且在流通过程中常常因为被抽查到农残超标而面临罚款。
2024年，鸿润家庭农场成为了喜茶的杨梅供应商。喜茶要求对所有杨梅的品质进行严格管控，减少农药的使用以追求长期的平稳发展。鸿润家庭农场代理了当地多家农户，与喜茶开展了合作，目前合作基地超过3000亩。“我们也在探索更加可持续发展的路径，通过喜茶有机会加入到‘农产品流通可持续发展项目’中，成为这个项目重点支持的合作农场之一。”
通过一系列的合作，农场开展了各种专题培训，种植专家深入到田间地头指导农户保质增收，引进先进的农业技术，通过分析土壤、水分、杨梅的生长状况，实现精准化的灌溉、施肥以及病虫害防治。“这样一来不仅提升了资源的利用率，也减少了化学农药的使用量，降低了生产成本，让农户提高了收入，同时也提高了农产品的质量，为消费者提供更健康、更安全的产品。”李媛表示。
在李媛看来，更重要的是，通过培训，农户的观念得以转变，从重产量走向了重质量，从看天气到学会看数据。“和我们合作的这些农户，每一次采摘杨梅前都要把果子送到专业机构进行农残检测，达标后才能供应给供应商。”
种出了好杨梅，但又遇到新瓶颈——运输成为农户的难题。杨梅是鲜果，对时间极其敏感。为了解决保鲜问题，鸿润家庭农场与喜茶对接，创造了全流程的品控体系，对从标准的采摘到采后的预冷、分级、包装、仓储等环节进行规范管理，而且采用了冷链运输，对整个过程跟踪溯源，确保品质稳定。“我们的杨梅在出库之前必须测果心温度，达到5摄氏度以内才可以上车，装到运输车辆上后还要全程监控，温度也必须保持在5摄氏度以内。”李媛告诉记者。
因为杨梅卖得好，农场的用工量越来越大，当地越来越多的女性参与到种植、分拣、加工等环节中来。通过多次培训，她们不仅掌握了技术，也有了稳定的收入，改善了家庭条件，实现了自我价值。
据郭沁华介绍，项目的培训方式是线上线下同步推，内容突出实操性和可落地性。项目开发编写了五本教材，面向供应链中不同的角色——农户、供应商、零售企业，内容从激励管理到采购要求贯穿生产流通方方面面。考虑到项目覆盖地域跨度较大，农户时间较为碎片化，项目还开发了小程序作为在线培训平台，内容浅显易懂，覆盖广，更新快，能帮助各地农户更高效地学习课程。
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员周慧指出美港通证券，蔬果的生产流通面临化肥农药投入偏高、组织化程度不高、损耗率高、流通链长等典型问题，而项目有效推动了农户培训、合作社赋能、标准融入采购体系、流通减损协作等关键环节。她呼吁将项目形成的培训机制与激励体系进一步嵌入地方政策工具箱，并建议构建“评价+采购协同+持续培训”的长效机制，全面提升农业绿色转型的系统韧性。
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